Nisan 2021 – Sayfa 5 – Mantar 🍄 Kompost Misel

Maitake

7 Nisan 20217 Nisan 2021 admin

Maitake (Yaprak benzeri örgülü fungus) yaprak döken ağaçların(ağaçların tipik olarak meşe, karaağaç, akçaağaç ya da kayın)tabanlarında ya da köklerinde yanaşık düzende ,üst üste binen yelpaze ya da yaprak şekilli şapkalı koloniler halinde büyüyen, kümeleri çoğu zaman 2-4kg gelen bir polipordur. Şapka ya da gövdeler 2-7cm çapındadır ve renkleri gri ila kahverengi arasında değişir. Batı’da grifola yaygın olarak Japonca adı olan maitake (dans eden mantar)’nin yanı sıra halk arasında bilinen Orman tavuğu adıyla da bilinir. Avrupa, Çin, Kuzey Doğu Japonya ve ABD’nin ılıman ormanlarında yetişir. Tarif: Yaprağa benzer çoğu zaman 2-4…

Beyaz koru kulağı

6 Nisan 20216 Nisan 2021 admin

Beyaz koru kulağı Tremella fuciformis (“titrek fungus”) bütün dünyada ılıman iklimlerde yaprak döken ağaçların (meşe, akçaağaç, kavak, söğüt) üzerinde büyüyen yarı saydam beyaz bir jöle fungustur. Biçimsiz, jelatinimsi, genellikle 5-10 cm çapında ve çoğu zaman titrek kenarlı bir gövdesi vardır. Daha kuru havalarda görünmez olacak ölçüde dehidrate olur, ama yağmur yağdığında şişerek yeniden eski haline döner. Her ne kadar oldukça lezzetsiz olsa da, Asya’da yaygın olarak yenir. Tarif: “Titrek mantar”, yarı saydam, beyaz jöleye benzer bütün dünyada bulunan bir fungustur. Aktif bileşenler: Polisakkaridler, glikoproteinler, steroller (ergosterol dahil), yağ asitleri (laurik,…

Koru kulağı

6 Nisan 2021 admin

Koru kulağı Auricularia auricular (Wood Ear: Koru Kulağı) güney Çin’in yaprak döken ağaçlı ve kozalaklı ağaçlı sık ormanlarında canlı ağaçlar ya da yıkılmış kütükler üzerinde bulunan bir tür jöle mantardır. Gövdesi geniş bir çanak, bazen de insan kulağı biçiminde, yaklaşık 10 cm çapındadır. Yüzeyi düzgün ve satenimsi parlaktır; açık kahverengi, kahveye benzer renklidir. Yazın ve sonbaharda toplanır. Tarif: Bir jöle fungus, kulak biçiminde gövde, açık kahverengi, Çin’in yerlisi. Aktif bileşenler: Polisakkaridler (manan, glukuronik asit ve metil pentoz), lesitin, sefalin, ergosterol, sfingomiyelin. Kullanımlar Antioksidan aktivite: beyin ve karaciğer gibi temel organlarda…

Aslan yelesi mantarı – hericium mantarı

5 Nisan 20218 Nisan 2021 admin

Aslan yelesi mantarı – Hericium Mantarı Diğer adları: Hericium erinaceus, Lion’s Mane, Maymun Başı, Houtou , Igelstachelbart, Pom Pom Blanc, Kirpi Mantar, Satyr’un Sakalı Aslan yelesi mantarı – Hericium Mantarı yenilebilir ve tıbbi mantardır. Yüksek protein, düşük yağ ve yüksek besin değeri bakımında önemlidir. Beijing Instute of Food`un yaptığı araştırmaya göre her 100 g mantar 26,3 g protein, 4,2 g yağ, 44,9 g karbonhidrat, 6,4 ham selüloz, 10,2 g su, 856 mg fosfor, 18 mg demir, 2mg kalsiyum, 0,69 mg B1 vitamini, 1.89 g B2 vitamini, 0.01 mg karoten ve…

Dünyadaki en nadir bulunan 10 mantar

5 Nisan 202125 Aralık 2022 admin

Dünyada en nadir bulunan 10 mantar türü Mantarlar (Latince: fungi, tekil hâli: fungus), çok sayıda çok hücreli ve tek hücreli ökaryotik canlıyı kapsayan bir biyolojik âlemin adıdır. Maya gibi mikroorganizmalardan, küf ve şapkalı mantarlara kadar pek çok üyesi olan bu canlılar grubu, halk arasında genellikle sadece şapkalı mantarları tanımlamak için kullanılır. Biyoloji alanında mantarları inceleyen bilim dalına mikoloji denir. Nadir bulunmalarının belli bir sebebi var. Çoğu yenebilen mantarlar değil. Her ne kadar görüntüleri güzel de olsa insanları öldürebilirler. Ancak, güzelliklerine bakmakta bir sakınca yok. Özellikle, parlayan mantarı doğal ortamında görmek…

Kombu mantarı | kombu çayı | kombucha nedir?

5 Nisan 20215 Nisan 2021 admin

Kombu mantarı | kombu çayı | kombucha nedir? Kombu çayı kombucha denilen mantardan elde edilen bir çaydır. Bakteri ve mayalardan oluşan fermente edilmiş bir çay olan Kombu çayının içeriği Kombucha denilen çay mantarından oluşur. Çayın en önemli içeriğini oluşturan bu mantara “Kombucha” adı verilir. Yıllar önce Doğu Asya’da yapılmaya başlanan çaydır. Çay, mantarın çayın içinde üremesi ile oluşur. Kombu Çayı, ilaç olarak kullanılan fermente edilmiş çay. Bakteri ve mayalardan oluşan çayın önemli içeriği Kombucha denilen çay mantarıdır. Doğu Asya’da ortaya çıkmış, Almanya’ya 19.yüzyılın başlarında Rusya üzerinden ulaşmıştır. Mantar, düz bir…

Toprağın şemsiyeleri, yağmurun çocukları

5 Nisan 20215 Nisan 2021 admin

Toprağın şemsiyeleri, yağmurun çocukları Sonbahar ilk adımını atar atmaz, bulutların damarlarından akan yaşlar, yüzümü serinletmeye başlar. Islanmamak için hemen şemsiyemizi açarız. Toprak da öyle, ıslandığı zaman kendi şemsiyelerini üretir. Hem de bu şemsiyeler öyle böyle değil. Rengarenk, şapkalı, şapkasız, faydalı ve lezzetli. Ne hayvandır ne de ot. Tabiatta kendi dünyalarını kurmuş, ara sıra utangaçlık yaparak toprağın altında gizlenen, küçük fakat bazen de devleşen, kendi- kendilerini yöneten yegane canlı organizmalar, mantarlar… Mantarlara fazla değer vermesek bile onlar, vefalılık örneği göstererek bizi hiç yalnız bırakmıyorlar. Kimi zaman insanlarla oynamak için çocuklar gibi…

Huş mantarı

5 Nisan 20215 Nisan 2021 admin

Huş mantarı Huş mantarı (Piptoporus betulinus), Fomitopsidaceae ailesinden, genelde çürümüş ağaçlarda, özellikle Huş ağacında yaşayan çürükçül bir ağaç mantarıdır. Yüzeyi açık kahverengidir, yaşlandıkça koyu kahveye dönüşür. Yenmez. Asya, Avrupa ve Amerika`da Huş’un bulunduğu her yörede yaygındır. Üreme organı yarım şapka şeklinde ya da böbrek biçiminde olup öne doğru uzamıştır. Gövdeden 7-12 cm uzaklıkta olup 8-25 cm genişlikte ve 2,5 cm kalınlıktadır. Arkaya doğru sap şeklinde uzanır. Şapkanın rengi açık gri esmer ya da soluk esmer sarımtıraktır. Üst tarafı çıplak, yaşlandıkça çizgili ve kalkık pullarla örtülüdür. Alt tarafı düz, borucuklar sarı…

Zenginlerin yiyeceği onlara gelir oldu!

4 Nisan 20214 Nisan 2021 admin

Zenginlerin yiyeceği onlara gelir oldu! Dünyada Kara Elmas olarak adlandırılan trüf mantarı, Muğla`daki dar gelirli öğrencilerin eğitimi için yetiştirilmeye başlandı. Menteşe ilçesinde öğrencilere burs vermek amacıyla iş kadını Özlem Uzman ve dünyaca ünlü ressam Safai Özer tarafından 2015`te kurulan Eğitim, Geriatri, Ekolojik, Tarım, Turizm Vakfı, (EGET) 2019 yılında ilk trüf mantarı hasadını yapmaya hazırlanıyor. EGET Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Özlem Uzman, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi`nde 2015 yılında yapılan aşılamayla en pahalı tür olan kışlık trüf mantarı yetiştirmekte olduklarını söyledi. 20 dönümlük tarım işletmesinde meşe fidanlarının arasına sahil kentlerinin ilk lavanta…

Hamilelikte mantar yenebilir mi?

4 Nisan 20214 Nisan 2021 admin

Hamilelikte mantar yenebilir mi? Hamilelikte Mantar Güvenilir mi? Hamilelikte Tıbbi Mantar Güvenilir mi? Hamilelikte Mantar Yemenin Faydaları Nelerdir? Mantar Zehirlenmesi Nasıl Anlaşılır? Belirtileri Nelerdir? Gebelikte Mantar Tüketmenin Bir Zararı Olur mu? Emziren Anneler Mantar Yiyebilir mi? Mantar, farklı şekillerde tüketilebilecek bir bitkidir. Farklı şekillerde tüketilmesinin yanında mantarın faydaları da oldukça fazladır. Mantarın faydaları arasında tansiyonu düzenlemesi, kalbi koruması ve birçok kanser türüne karşı koruma sağlaması sayılabilir. Birçok farklı yemeği, sotesi, çorbası yapılan bu şifalı bitki, krep gibi yiyeceklerin içine de ilave edilerek harika tatlar oluşturur. Çok kısa sürede pişmesi ve…