Mantarcılık Mezunları KOSGEB başvurusu yapabilirler

Mantarcılık Mezunları KOSGEB başvurusu yapabilirler

Geçtiğimiz gün Mantarcılık Programının yeniden öğrenci alacağını açıklayan Akdeniz Üniversitesi Korkuteli Meslek Yüksek Okulu Müdürü DOÇ. DR. Faik Ardahan ? MYO mezunları KOSGEB başvuruda yapabilirler? Dedi. Akdeniz Üniversitesi Korkuteli Meslek Yüksek Okulu Müdürü Doç. Dr. Faik Ardahan ve okulun öğretmenleri geçtiğimiz yıllarda öğrenci yetersizliği nedeni ile kapanan Mantarcılık Bölümünün yeniden aç [...]

Gölbaşında engelli bireyler için kurs

Gölbaşında engelli bireyler için kurs

Ankara Gölbaşı ilçesinde engelli bireylere yönelik mantar yetiştiriciliği kursu açılacak.   Gölbaşı Halk Eğitim Merkezinden yapılan açıklamaya göre, İŞKUR Müdürlüğü işbirliğinde açılacak kurs ile down sendromlular ile zihinsel ve bedensel engellilere yönelik mantar yetiştiriciliği kursu düzenlenecek.   Hafta içi her gün 4er sa [...]

Gribe karşı istiridye mantarı

Gribe karşı istiridye mantarı

Kış aylarında hızla artan grip vakalarıyla karşı karşıya geliyoruz. Özellikle Domuz gribinde altta yatan bir hastalığı olanlar için ciddi seyredebilen vakalarda, kişisel hijyenin önemi kadar dengeli beslenmek de gerekli. Sağlıklı ve dengeli beslenme ile bağışıklık sisteminin güçlü olması hastalıklara karşı dayanıklılık kazanılıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren birçok besinin yanında istiridye ma [...]

Sorgun'da Kültür Mantarı Yetiştiriciliği Kursu Açıldı

Sorgun'da Kültür Mantarı Yetiştiriciliği Kursu Açıldı

Yozgat İş Kur İl Müdürlüğü, Sorgun Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü, Sorgun Ziraat Odası Başkanlığı ve Çiğdemli Belediye Başkanlığının ortaklaşa düzenlediği Kültür Mantarı Yetiştiriciliği kursu Çiğdemli Kasabasında açıldı. Sorgun İlçe Kaymakamı Levent Kılıç, Yozgat İş Kur İl Müdür Vekili Nevzat Atak, İlçe Milli Eğitim Müdürü Yusuf Yazıcı, Halk Eğitim Merkezi Müdürü Ali Erol ve Ziraat [...]

Osmaniye istiridye kayın mantarı yetiştiriciliği kursu

Osmaniye istiridye kayın mantarı yetiştiriciliği kursu

Osmaniye mantar yetiştiriciliği kursu için başvurular başladı OSMANİYE Korkut Ata Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi (OKÜSEM) tarafından düzenlenecek olan 5?üncü Uygulamalı Kültür ve İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği Kurs için başvurular başladı. OKÜ Rektörü Prof. Dr. Orhan Büyükalaca, okuma yazma bilen herkesin katılabileceği kursların 4 hafta süreyle Pazartesi ve Çarşamba günleri 2?şer saat olacak şe [...]

Mantar yetiştirme kursu sayesinde iş sahibi oldu

Mantar yetiştirme kursu sayesinde iş sahibi oldu

Mantar yetiştirme kursu sayesinde iş sahibi oldu Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi (OKÜSEM) tarafından düzenlenen ve 4 hafta süren Uygulamalı Kültür Mantarı Yetiştiriciliği Kursunu başarıyla tamamlayıp sertifika alan Kadirlili Ali Yalçın, kendi mantarhanesini kurdu.Kurs sayesinde başarılı sonuçlar elde ettiğini belirten mantar yetiştiricisi Ali Yalçın, teorik ve uygulamalı olarak öğretilmediğ [...]

Buckingham Sarayında sihirli mantar şaşkınlığı

Buckingham Sarayında sihirli mantar şaşkınlığı

İngiliz kraliyet sarayı Buckinghamın bahçesinde sihirli mantar olarak bilinen, halisünojen mantarların tespit edilmesi, saray sorumluları arasında şaşkınlık yarattı. Sarayın sözcüleri, mantarın mutfakta kullanılmadığına dair güvence verdi. İngiliz kraliyet sarayı Buckingham?ın arka bahçesinde Sihirli mantar olarak bilinen, yiyen kişinin halüsinasyonlar görmesine sebep olan bir mantar türünün, büyümekte olduğu [...]

Dünyanın en ağır mantarı alıcısını bekliyor

Dünyanın en ağır mantarı alıcısını bekliyor

Dünyanın en tanınmış trüf mantarı satıcılarından Sabatino Truffles şirketi, geçen hafta İtalya?da dünyanın en büyük beyaz trüf mantarı örneğini bulduklarını açıkladı. 1 kilo 900 gram ağırlığındaki mantar için daha şimdiden 1 milyon doların (2 milyon 230 bin TL) üzerinde teklifler geldiği ancak dev mantarın gelecek hafta New York?ta açık artırmada satılacağı açıklandı. Dünyanın en ağır mantar [...]

Mantar üretiminde 1  milyon liraya kadar hibe

Mantar üretiminde 1 milyon liraya kadar hibe

Kırsal kalkınma yatırımlarının desteklenmesi programı kapsamında tarıma dayalı ekonomik yatırımların desteklenmesi hakkında Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının hibe tebliği 26/10/2014 tarih 29157 sayılı resmî gazetede yayınlanarak yürürlüğe girdi. Yeni hibe destekleri tarım ve hayvancılık tesislerinin kurulması, işleme tesisleri ile teçhizatlarına yönelik olarak verilecektir. Tarımsal üretime yönelik m [...]

İstanbulda Trüf Mantarı Ormanı

İstanbulda Trüf Mantarı Ormanı

Avrupada kara elmas, kral yiyeceği olarak da anılan ve kilosu bin Euro\'ya satılan trüf mantarı, İstanbul ormanlarında da yetişecek. Mantar için İstanbul\'da 2 hektarlık alan tahsis edildi. Aroması ve kokusu nedeniyle Avrupa ve Amerika\'da yoğun talep olan mantarın bazı türleri, 3 bin 500 Euro\'ya kadar alıcı buluyor. Geçimini orman ürünlerinden sağlayan köylüler ve modern tarım uygulaması yapan girişimciler için [...]

Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Mantar Konferansı

Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Mantar Konferansı

Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi tarafından, Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aysun Pekşen\'in konuşmacı olarak katıldığı ?Doğa Mantarları ve Zehirlenmeler? adlı konferans düzenlendi. Ziraat Fakültesi Çotanak Salonu\'nda gerçekleşen konferansa ODÜ Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Turan Karadeniz, Ordu İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Mü [...]

Fındık zulufu ve çay lifinden mantar üretiyorlar

Fındık zulufu ve çay lifinden mantar üretiyorlar

Giresunda Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı destekli İstiridye Mantarı, Fındık Zulufu ve Çay Lifinde Doğuyor projesi kapsamında zuluf ve liften yapılan kompost içerisinde mantar üretiliyor. Üreticilerin kurtulmak için emek harcadığı çay atığı ve fındık zulufu, mantar üretiminde kullanıldıktan sonra bahçelerde gübre olarak değerlendirilecek. Eynesil ilçesinde Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) destekli \"İs [...]

Mantar Zehirlenmelerine Dikkat

Mantar Zehirlenmelerine Dikkat

Ülkemizde görülen ciddi mantar zehirlenmelerinin %95i karaciğer ve böbrek yetmezliğine neden olmaktadır. Ülkemizde vatandaşların topladıkları yabani mantar tüketimindeki artış nedeniyle mantar zehirlenmelerinde ciddi ve öngörülemez bir artış izlenmekte. Geçtiğimiz yıl ülke genelinde (2013) mantardan zehirlenen kişi sayısı bin 706 iken, 2014 yılında bu sayı 3 kat artarak 11 Kasım itibariyle 5 bin 218?e yükselmiş [...]

Tarsus mantar yetiştiriciliği kursu

Tarsus mantar yetiştiriciliği kursu

Tarsus Mesleki Eğitim Merkezi, çiftçilere destek amacıyla mantar yetiştiriciliği kursu açacak. Eğitim Merkezi Müdürü Nurettin Ambaroğlu, gazetecilere yaptığı açıklamada, mantar yetiştiriciliği kursunun ilkini Beylice Mahallesi\'nde açacaklarını söyledi. Konuyla ilgili Beylice mahalle muhtarı Cemal Atdağı, kurs öğretmeni Sibel Güvençli ve eğitim merkezi müdür yardımcılarıyla toplantı düzenlediklerini i [...]

Sıcaklık ve Yağışlar Mantar Zehirlenmelerini Artırabilir

Sıcaklık ve Yağışlar Mantar Zehirlenmelerini Artırabilir

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Mantar Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Mustafa Işıloğlu, son günlerde yaşanan mantar zehirlenmeleriyle ilgili, Mantarlar doğada yüzde 80-90 nem ve 15-20 derece sıcaklık periyodunda çıkıyor. Bugünlerde ülkemizin değişik bölgelerinde hava sıcaklıklarının ve iklim koşullarının bu şekilde olması nedeniyle yüzlerce mantar türü doğada çıktı dedi. Son günlerde mantar zehir [...]

Yaprak Mantarı
Tarih: 2014-05-08 11:53:33  »  Okunma Sayısı: 10494  »  Yorum Sayısı: 1
Yaprak mantarı, İstiridye mantarı, kayın mantarı, kavak mantarı
Besin değerinin diğer kültür mantarlarından daha yüksek olması, üretiminde kompost fermantasyonu ve örtü toprağı kullanılmaması üretimini kolaylaştırmaktadır

Pleurotus türlerinin üretimi ve diğer kültür mantarlarına göre bazı avantajları vardır

-Hastalık ve zararlılara karşı dayanıklıdır bu nedenle bakım masrafları düşüktür.
-Yetişme ortamı ( Kompost) hazırlığında fermantasyona gerek olmadığı için kolay ve hızlı hazırlanması ayrıca selüloz ve lignini parçalayabildiklerinden orman ve tarımsal yan ürünlerin değerlendirilmesinde kullanıla bilinir
-Düşük ve yüksek sıcaklıklara kolaylıkla adapte olabilmesi üretim maliyetlerini düşürmekte ve üretim riskini azaltmaktadır.
-İçerdiği besin miktarının yüksek olması

Ticari üretimi, çok yeni olmasına rağmen hızla üretimi artan pleurotus bu üretim avantajlarının yanında lezzeti ile de dikkati çekmektedir.

İklim isteği
Üretim sistemleri
Kompost hazırlığı
Pastörizasyon,sterilizasyon
Ekim ve ön gelişme
Bakım hasat

Değişik pleurotus türlerinin üretim parametreleri
İklim istekleri : Mantarların yetişmesi ancak mantarın istediği şartların oluşmasına bağlı olduğu halde, ticari işletmelerde bu şartlar suni olarak oluşturulmaktadır. Kültür mantarı yetiştiriciliğinde sıcaklık,nem,ışık ve havalandırma en önemli ekolojik faktörler olup verim ve kaliteyi büyük ölçüde etkilemektedir.yaprak Mantarları iklim istekleri bakımından çok seçici olmamasına rağmen, farklı dönemlerinde de farklı ekolojik isteklerde bulunmaktadırlar. Bu nedenle ticari amaçla yapılan yetiştirme yerlerinin kesinlikle mantar türlerinin isteğine uygun şekilde iklimlendirile bilinir olması gerekmektedir

Sıcaklık: Pleurotus mantarlarında türlere göre değişmekle birlikte misel gelişmesi için optimum sıcaklı 25-27 C0 dir minumum sıcaklık 5-10 C0 dir bu derecelerin altında ve üstünde misel gelişme hızı yavaşlamaktadır. misellerin 45-50 saat 40 c nin üzerinde kalması misellerin ölümlerine neden olur bu nedenle kuluçka döneminde kompost iç sıcaklıklarıda kontrol edilerek sıcaklığın yükselmesi önlenmelidir.

Nem: Pleurotus türlerinin yetiştirilmesinde nem çok önemlidir kuluçka döneminde hava neminin yüksek olması gerekir %90-95 hasat döneminde %85-90 civarında tutulmalıdır.

Havalandırma: Pleurotus misellerinin gelişmesi esnasında co2 miktarının yüksek olması istenir bu nedenle misel gelişme döneminde havalandırmaya gerek duyulmasada ortam şartlarının ayarlanması için yapılabilinir.
Primordium aşamasında ve hasat döneminde pleurotusların taze havaya olan ihtiyacı artmaktadır bu dönemlerde co2 oranı %0.05-0.06 nın üzerine çıkmayacak şekilde havalandırma yapılmasına dikkat edilmelidir.

Işık: Şapka oluşum döneminde ısığa ihtiyacı olan pleurotus türleri misel gelişme döneminde ışığa gereksinim duymazlar aksine karanlık ortamlar misegelşimini hızlandırır.
Primordium ve hasat döneminde ışığa ihtiyacı olan pleurotuslar fototropik canlılardır bu nedenle pazara uygun kalitede( büyüklukte ve renkte ) şapka elde etmek için ışık mutlak gereklidir. bu nedenle pleurotus türleri seralar yada plastik örtü altında yetiştirilirler.
Kapalı alanlarda ise suni ışıklandırma ile yetiştiricilik yapmak mümkündür bunun için oda içerisine yerleştirilen floresan lambalarla (50-60 lüx/m2 ) 8-10 saatlik ışıklandırma yeterli olmaktadır.
Yetersiz ışıklandırma mantar sapları incelerek uzar ve şapkalar küçük kalır buda kaliteyi olumsuz yönde etkiler.

Üretim Sistemleri :
Agaç kütüklerinde üretim
Plastik torbalarda üretim
Ağaç kütüklerinde pleurotus üretimi

Pleurotuslar genellikle geniş yapraklı yumuşak odunlu(kavak ıhlamur söğüt) ağaçlarda hızlı meşe gürgen gibi sert odunlu ağaçlarda misel gelişimi yavaş olur buna karşılık kütüklerde gel süresi genellikle çevre şartlarına ve ağaç türüne göre

Kütüklerin hazırlanması : kütük yetiştiriciliğinde kullanılacak olan kütüklerin yeni kesilmiş sağlam ve sağlıklı olmaları tercih edilir.
Aşılama için en uygun zaman ilkbahar ve sonbahar mevsimleridir 15-20 cm capındaki kütükler 30-50 cm uzunluğunda kesilir. kütükler daha önceden kesilmiş ve kuru ise birkaç gün su içerisinde bekletilerek kütüklerin su çekmesi sağlanır eğer yeni kesilmiş ise bu işleme gerek yoktur.
Yeterli neme sahip olan kütükler uç kısımlarından itibaren 3-5 cm lık bir kısım testere ile kesilerek çıkartılır kütüğün kesilen kısmına 100 gr misel yayılarak kesilen 3-5cm lik kısım üzerine çivi ile tutturulur ve kütükler naylon poşetlere sarılarak 1-1.5 ay süre ile 25 c de karanlık bir ortamda misellerin gelişmesi sağlanır.
Bir başka yöntem olarak kütükler üzerinde 2-2.5 cm çapında5-6cm derinliğinde olacak şekilde delikler açılır.(15-20 cm çapında 40-50 cm uzunluğundaki kütüklere 6-10 adet delik yeterlidir) herbir kütük için 10-120 gr misel (tohum) gelecek şekilde delikler miselle doldurulur ve kütükler naylon poşetlere sarılarak misel gelişmesi için gelişme odalarına alınır
Misel gelişme dönemi sonunda kütükler mantarın oluşabilmesi için üretim alanına taşınır.

Plastik torbalarda üretim
Kompost hazırlığı: Birçok kültürü yapılan mantarlar gibi pleurotus türleri orman ve tarımsal yan ürünlerin kullanılarak hazırlanılan kompostlarda kolaylıkla üretile bilinmektedir
Kavak ,Kayın ,meşe,akağaç vs. gibi ağaçların kaba ve ince talaşlarında sap ve saman mısır koçanı gibi tarımsal yan ürünler temel materyal olarak kabul edilmektedir
Kompost hazırlığının ilk aşamasında kullanılacak olan materyaller homojen olarak karıştırılarak pastörizasyona hazırlanır

Değişik kompost formülleri
1-%45 talaş +%45 sap-saman+%10 kepek +%2CaCO
2-%90-95 sap-saman+%5-10 kepek
3-pamuk tohumu kabuğu +%2 CaCO
4-%50 mısır koçanı+%50 sap-saman

Pastörizasyon, sterilizasyon
Hazırlanmış olan kompost mantara rekabet edecek olan organizma ve mikro organizmalardan arındırılması gerekmektedir bunun için pastörizasyon ve ya sterilizasyon işlemi yapılması gerekir.
Pastörize işlemi işletme yapısına göre farklılıklar göstermektedir
1-haşlama yöntemi
2-buharla pastörizasyon
3-yüksek basınçlı buharla sterilizasyon

Haşlama yöntemi: Genellikle sap,saman kültürlerinde kullanılan ve küçük işletmelerin uygulamış oldukları basit bir yöntemdir.
Bu yöntemin prensibi 200 litrelik varil ve ya özel olarak yapılmış haşlama kazanların içerisinde kompost un haşlanarak sterilize edilmesidir. Bunun için varillerin dip kısmından 10-15 cm yükseklikte ızgara konularak içerisine konulacak olan tel örgü sepetin aşağıya inmesi engellenir
Daha önceden hazırlanmış olan sap saman karışımı kuru halde tel örgü sepetlere doldurularak varillere daldırılır varilin kapağı kapatılır ve ısıtılır sıcaklık 75-80 C de 1 saat bekletilerek pastörizasyon işlemi tamamlanır. Daha sonra sepet varilden çıkartılarak bir müddet ortam suyunun direne olması sağlanır ve komposttun soğuması sağlanır.

Buharla pastörizasyon
Pastörize odası bulunan büyük ve ortaya işletmelerde uygulanan yöntemdir burada meteryaler daha önceden ıslatılarak birkaç gün karıştırılır ve kasalara doldurularak pastörize odasına veya kütle şeklinde pastörize odasına doldurulur. bu işlem 60 C de 12 saat veya 70 C de 4- 6 saat bekletilerek yapılır

Yüksek basınçlı buhar sterilizasyonu:
Bu sistem genellikle kavanoz (plastik-cam) kültürlerinde ve polipropilen torbalarda yapılan üretimlerde kullanılır hazırlanan kompost 1-1,5 lt. kavanozlara veya 1-3 kg lık polipropilen torbalara doldurularak 1,5 saat 121 C de yüksek basınç ve sıcaklıkta tutularak sterilize edilir . sterilize edilen kompost 25 C ye kadar soğutularak ekim yapılır

Ekim,Ön gelişme: Ekim işleminden sonra misellerin gelişmesi için 22-25 C ve%90-95 nem ihtiva eden odalarda bekletilir yaklaşık 15-20 gün süren kuluçka devresinde havalandırma ve ışık gereksinimi yoktur.
Misel gelişmesini tamamlamış torbalar delinerek veya yırtılarak üretim odasına alınır üretim odası nemi %90-95 olmalı ve ışıklandırma yapılmalıdır (8-12 saat 100-500 lüx/m2 ) ayrıca oda havası CO2 miktarı 1000 ppm den az olacak şekilde oda havası değiştirilmelidir

Bakım hasat: Torbaların açılmasın dan5-10 gün sonra küçük mantar taslakları (primordia ) görülmeye başlanır bu sırada neme ışık ve havalandırmaya dikkat edilmelidir ortam neminin düşük olması komposun kurumasına ışık ve havalandırmanın yetersiz oluşu küçük deforme şapka ve uzun sap oluşumuna neden olmaktadır .
Reklamlar
Yaprak Mantarı hakkında 1 adet yorum var
vahit / Gümüşhane
   10-01-15 16:25:07
 
0
0
Neden bilmiyorum, yaprak mantarı üretim satış rekabeti diğer kültür mantarı rekabetinden daha fazla. Siz biliyor musunuz?
 
1

Mesaj Yazın
Kuralları Okudum