Mantar toplama incelikleri
Sonbaharın gelişiyle beraber doğanın sunduğu yabani mantarlar da kendini göstermeye başladı. Bu yabani mantarları toplarken nelere dikkat etmeliyiz?
Altın kural toplanan mantarların hava geçiren ortamlarda saklanması. Hasır bir sepet bu iş için idealdir. Naylon torba gibi geçirgenliği olmayan malzemeler asla kullanılmamalıdır. Hava geçirmez ortamlarda saklanan mantarlar, çok kısa süre içinde bozulabilir. En leziz ve değerli mantarlar bile bozuldukları andan itibaren zehirlenmelere yol açarlar.
Mantarları topraktan sökmeden, çakıyla toprağa yakın bölümden narince keserek, tek tek toplamak gereklidir. Mantarlar doğanın vazgeçilmez birer parçasıdır. En zehirli mantarlar bile sebepsizce tahrip edilmemelidir. Orman alt yapısını hiçe sayan hoyrat ve özensiz toplama şekilleri, ileriki yılların mantar verimliliğini olumsuz etkiler.
Yabani mantarlar mutfakta mümkün olduğunca yıkanmadan kullanılmalıdır. Su, mantarların tat ve aromalarının azalmasına yol açarken, bozulma süreçlerini de hızlandırır. Mantarları toplarken temizlemek, aynı zamanda doğaya saygının bir gereğidir. Bu iş için ideal gereç küçük ve basit bir boya fırçasıdır. Çok kirli mantarlar ise ıslak bir bezle silinerek temizlenebilir.
mantar toplamak. kolay para. zehirli ve zehirsiz
Yenebilirliği konusunda en ufak şüphe duyduğunuz hiçbir mantarı toplamayın. Mantarınızı bilimsel bir netlikle tanımlayarak, yenebilirliğini güncel bir kaynaktan kontrol etmeden kesinlikle yemeyin. Zehirli mantarların ölümcül olabileceğini unutmamak gerek.
