Türk Mantar Kompost Misel
 
Mantar: Proteini yüksek kalorisi düşük
Mantar toplama, beyaz kültür mantarı, kestane, istiridye mantarı, Mantar et midir, mantar ot mudur,

« Dictyophora; Koklayan kadınları etkileyen gizemli mantar Bu mantar plastik yiyerek besleniyor »

Mantarlar dünyanın en çok çeşitlilik gösteren yaşam formlarından biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geniş bir yelpazede işbirliği gösterebilir.

Mantar et midir, ot mudur?
Mantar olarak tükettiğimiz yiyecek ne ettir ne de bitkidir. Yetişme ve biçim olarak sebze sınıfında olduğu düşünülse de, bazı açılardan bitkilere, ama daha çok hayvanlara benzer özellikler gösterir. Aslında dünyanın en çok çeşitlilik gösteren yaşam formlarından biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geniş bir yelpazede işbirliği gösterebilir. Biz mantarları aslında unun ya da peynirin mayalanması gibi çok farklı alanlarda kullanırız, "mantar" adıyla yediğimiz ise, gövdesi yeraltında olan canlının meyvesi olarak kabul edebileceğimiz kısmıdır. Bunlar yüzeyden görünmeseler bile, doğal ortamda metrelerce, hatta kilometrelerce çapta toprak altı bir ağ oluştururlar, meyve bu ağın kenarından çıkar. Bunun dışında ağaç gövdeleri gibi kaynaklar üzerinde de ürerler, dolayısıyla her mantar kendi doğasını yansıtır.

Bu durumda mantarın protein değeri yüksek olmalıdır...
Evet mantarın ciddi protein değeri vardır, bu kıvamına da yansır ve insanda et yediği hissini uyandırır. Ama besleyici değer sadece protein miktarının yüksek olmasından kaynaklanmaz, pek çok mineral açısından yüksek değerler içerirken, kalori miktarı ciddi düşüktür. Bu nedenle özellikle diyet yapmak isteyenler neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat içermeyen mantarı bir ana besin öğesi olarak yiyebilir. Kültüre edilmemiş mantarların başka etkin bileşenleri de vardır, ama biz bunları güvenlilik nedeniyle neredeyse hiç tüketmeyiz, ancak bilenler toplayabilir. Kültüre edilmiş mantarlar bilinmeyen maddelerden muaftır, o nedenle güvenlidir. Ama bu kadar ciddi çeşitlilik gösteren bir besin kaynağı da kendi içinde farklılıklar gösterir.

O zaman her mantar aynı besleyici değere sahip değildir mi diyorsunuz?
Elbette, biz beyaz kültür mantarı, kestane, istiridye mantarı gibi belli soyları tüketiriz. Üretim genellikle meşe talaşı ya da yongaları doldurulmuş poşetlerin nemli ortamda tutulmasıyla yapılır. Mantar da dolayısıyla ürediği ortamın dönüşümünü yansıtır. İşte bu gerçekten mucizedir, çünkü bir gece gibi kısa sürede ortaya çıkarlar. Doğadan toplanan formlar bu nedenle çok kıymetlidir. Buna karşılık kültür mantarı da, özellikle kestane ya da istiridye, layıkıyla besleyicidir. Ama beslenmenin ötesinde kan basıncını düşürme, kolesterolü azaltma gibi etkiler de söz konusudur, o nedenle düzenli tüketilmeleri ek bir sağlık avantajı getirir. Dahası kolesterol düşüren ya da bağışıklık sisteminin etkinliğini değiştiren ilaçların bir kısmı zaten mantarlardan elde edilir.

O halde besin öğelerinin arasında mantarın düzenli bulunması mı gerekiyor?
Mantarın besin dışı biyolojik etkilerini dikkate aldığınızda bu doğru bir yaklaşımdır. Batı ülkeleri mantarı garnitür olarak mutlaka, ama kahvaltı amacıyla da tüketiyor. Doğu ülkelerindeki tüketim ise zaten ana protein kaynağına yakın düzeyde. Mantar bizde nispeten seyrek tüketilen bir besin, ama hem sağlıklı hem de herkesin bütçesine uygun bir seçenek oluşturur. Bir ek özelliği daha dile getirmek lâzım, mantarlar doğaları gereği güneş ışınlarının etkisiyle oluşan D vitamini gibi bileşiklerden fakirler. Ancak pişirmeden önce tepsiye yayıp 15 dakika güneşlendirmek bile D vitamini seviyelerinde ciddi artışla sonuçlanıyor. Bu bugünlerde sık rastlanan D vitamini eksikliği için önemli bir doğal çözüm.
Yavuz Dizdar - dunya.com

Sponsor reklam alanı

_______________________
Buraya reklam verebilirsiniz
Doğadan sofraya mantar hazırlığı
Mantarın faydaları nelerdir?
Kanlıca mantarı sote
Mantar tozu
Yaprak mantarının yararları
Biberli ve Mantarlı Pizza
Fırında Vişneli Mantarlı Patlıcan Dolması

« önceki sonraki »
Yorumlar
Sponsor reklam
Vitrin Haberler
Sponsor reklam
Borcum var mı

Borcum var mı

Sitemizde ilerleyerek çok hızlı bir şekilde borç sorgulama yapma imkanı bulabilirsiniz. Vergi borçları, trafik, park, motorlu taşıtlar, su,elektrik, gaz, internet, telefon, askerlik vb borçlarınızı öğrenebilir, sorgulayabilir ve bu borçlarınızı mümkün derece internet üzerinden ödeyebilirsiniz. Daha fazlası için sitemizi ziyaret edin ...

Sponsor reklam
Expensive Hotels

Expensive Hotels

Some hotels are like heaven on earth with "out of this world" facilities, situated at great locations. Here is what spending more than the majority of the world`s annual income is on a single night in a hotel room looks like. These are the most expensive hotels in the world. Let`s take a quick trip ...

Sponsor reklam
Kargo Türkiye

Kargo Türkiye

Türkiye geneli ve Türkiye için hizmet veren tüm kargo şubelerinin adres ve telefonlarına ulaşabilirsiniz. Kargo şubeleriyle ilgili telefon ve adresler sizlerinde yardımıyla sürekli güncel tutulmaktadır. Kargo ile gelecekve gönderdiğiniz kargolarınızın gönderi takibi, gönderi sorgulama, kargo takibi, kargo sorgulama, kargom nerede işlemlerini sayfamızda yapabilirsiniz.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Aksaray Üniversitesi Aksaray Meslek Yüksekokulu
Aksaray Üniversitesi Aksaray ...

Aksaray Üniversitesi Aksaray Meslek Yüksekokulu - Mantarcılık Bölümü Programın Amacı:Kültür Mantarı Üretimine olan ilgi giderek artmaktadır. Bunun sebebi mantarın ...

Toprağın Şemsiyeleri, Yağmurun Çocukları
Toprağın Şemsiyeleri, Yağm...

Son bahar ilk adımını atar atmaz, bulutların damarlarından akan yaşlar, yüzümü serinletmeye başlar. Islanmamak için hemen şemsiyemizi açarız. Toprak da öyle, ısl...

Tirmit Mantarı
Tirmit Mantarı

Lactarius volemus, Tirmit Mantarı Şapka 5-15 cm kadar büyüklükte, kuru ve et gibidir, hiçbir zaman yapışkan olmaz. Gençken yarım küre şeklinde tümsek olup olgunla...

Mantarlı Enginar
Mantarlı Enginar

Mantarlı Enginar tarifi Malzemeler: - 4 adet enginar - 2 kuru soğan - 4 çorba kaşığı doğranmış mantar - 2 çorba kaşığı mısır - 2 kesme şeker - 1/2 de...


            Cookies     Duyuru Burada görülürsünüz